襄阳牛肉面培训教您菜刀选购的学问

菜刀不管是生活居家还是做餐饮都是必备的，今天我们请襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面技术培训,襄阳正宗牛肉面培训基地的小编来教您该如何选择一款适合的菜刀。

菜刀按照钢材区分可以 分为 不锈钢，铬钢，锰钢

纯不锈钢不适合做菜刀，而本站建议菜刀用铬钢，足够锋利，但是用完不擦拭也会生锈。

如果酒店厨师用，还得考虑刀的重量+刀的大小。

如果太轻的菜刀就算再锋利，用起来也觉得不顺手，有点重量的刀切菜容易找到手感。

刀片太小也不行，刀片太小一来看着不够霸气，不够专业，二来重量上不去，切配时缺少力度和手感。

如果你是生活居家用，不习惯用大一点重一点的刀，你可以去选择小一点的菜刀。

菜刀按照用途分，可以分切菜(片皮)用，家用，斩骨用
面馆菜刀选择

切菜(片皮)用刀非常薄，切菜片皮都很好用，但切配稍微硬的骨头，硬物都可能崩了刀刃。

家用是介于片皮和斩骨之间的厚度，不太容易崩了刀刃，但砍骨头肯定不行。

斩骨用刀有点像薄一点的斧头，刀刃足够厚，利于砍骨头。