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襄阳牛肉面技术培训分析生铁锅和熟铁锅哪个好

来源:www.xyxznrm.com 发布时间:2022年05月18日
家里炒菜是生铁锅好还是熟铁锅好?怎么说呢,两口锅各有他们的优点,主要看你的使用场景了。

我们襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面技术培训,襄阳牛肉面加盟带您先来了解下他们的制作区别?两者在材料上的区别如下:

铸铁也就是生铁,指的是铸铁含碳量在2%-6.67%的铸造铁碳合金的总称,生铁怎么生产来的呢?它一般是由生铁加废加铁合金按照比例,还要加入少量的磷、硅、锰元素一起熔炼而成的。

熟铁,指的是含碳量 < 0.02%的铁合金碳钢,熟铁可以由生铁经过熔化、将杂质氧化而得到。

所以,熟铁相较而言较软,但是熟铁纯度更高,抗腐蚀性和韧性、延展性相比较而言更好,硬度和强度相比较而已偏低一些。

铸铁锅和熟铁锅优缺点
铸铁锅优点
铸铁锅比较厚实,对它进行加热时,锅体可以存储热量持续一段时间,所以它传热就比较均匀,对食物可以做到恒温加热,和熟铁锅相比呢,如果锅内同时都放一块肥猪肉,熟铁锅因为导热快,锅内的温度就是火的温度,所以肥猪肉的表面过一会儿就会烧焦,但是肥猪肉的里面还是生的。

铸铁锅则会慢慢把肥猪肉热熟,铸铁锅离开火源之后,锅内的热量还会维持一段时间。
铸铁锅缺点
铸铁锅偏重,一般重量3kg-7kg,一般都是双耳设计,如果女生用的话,偏重,倒菜和洗锅的时候会不太方便,而且生铁锅如果不小心摔地上很容易断裂的,费锅。

熟铁锅优点
熟铁锅重量轻,女生一只手也能拎起来轻松颠锅,熟铁锅由精铁制成,杂质较少,传热较快,容易清洁,外观也更漂亮,适合大火爆炒。

熟铁锅缺点
精铁锅的缺点是导热很快,这个对于新手来说是个缺点,新手无法控制好烹饪时间,可能会把菜烧焦,但如果你是烹饪高手,这个对你来说,完全不是事儿,轻松颠锅做出美味佳肴。

铸铁锅和熟铁锅使用场景
由于铸铁锅和熟铁锅各有各的优点,所以使用场景也略有不同。

铸铁锅用来炖煮一些大菜还是比较香的,炒菜炖菜时间偏长,对于在农村生活的慢节奏或者全职家庭主妇来说,铸铁锅值得拥有一口。

精铁锅适合爆炒,导热快,对于生活在快节奏的大城市的年轻人来说,更适合用精铁锅炒菜。

预算充足的话,铸铁锅和精铁锅都买一个,周末用铸铁锅炖大菜,犒劳犒劳自己,根据菜来选锅,饭菜岂不是更香。

铸铁锅和熟铁锅推荐
接下来推荐下我用过的性价比高的铸铁锅和精铁锅吧,希望能帮到你。

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