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襄阳牛肉面培训

襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。

襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。专业培训牛肉面汤料怎么做,襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面培训费多少,很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。

 

     其实,牛肉面的精华在于牛肉卤汁的调制,以及牛肉的炖煮,都要恰到好处,方能让美味精彩呈现。首先,精心挑选牛肉,进行腌制。卤牛肉的腌制其实并不复杂,先将牛肉洗净,切成500克大小的肉块,控干水分后加入盐、黄酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等,搓揉均匀,用砧板或者其他重物压住,腌制24小时。为什么要腌这么长时间呢?为得是让肉质更加紧实,保证口感。然后,调制卤汁。卤汁可以视当地人的口味需求来添加香料,常用的有八角、山柰、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻、砂仁、草果、陈皮、花椒、罗汉果、白芷等,然后再加入酱油、蚝油、甜面酱、味精等调料进行熬煮。
    接着,将腌制好的牛肉取出,放入沸水中焯一下,再捞出放入卤水中炖煮。时间要合理把控,具体多久要视牛肉的量而定,保证牛肉酥而不烂。另外,熬得过程中要注意将料渣滤净。最后就可以白水煮面,再适当烫煮一些青菜、胡萝卜等蔬菜,煮熟后全部捞出盛碗,夹几块卤牛肉,淋上汤汁,撒上香菜,香喷喷的牛肉面就可以食用了。

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